몸에 좋다고 믿고 먹었는데… 오히려 당뇨 위험을 높일 수도 있는 채소 이야기건강을 챙기기 시작하면 가장 먼저 바뀌는 것이 식탁입니다.기름진 음식은 줄이고, 채소를 많이 먹으려 노력하게 됩니다. 저 역시 그랬습니다. “채소는 많이 먹을수록 몸에 좋다”는 말을 너무 당연하게 믿고 살았습니다.그런데 어느 날 건강검진 결과를 보고 조금 놀랐습니다.혈당 수치가 예전보다 높아져 있었기 때문입니다. 평소 단 음식도 많이 먹지 않았고 나름 건강하게 식사한다고 생각했는데 의외의 결과였습니다. 그래서 식습관을 다시 천천히 살펴보기 시작했습니다.그 과정에서 알게 된 사실이 꽤 충격적이었습니다.몸에 좋다고만 생각했던 일부 채소들이 먹는 방식이나 양에 따라 혈당을 빠르게 올릴 수도 있다는 점이었습니다. 물론 채소 자체가 나쁘다..